Smeuïge Chocoladecake
Vegan, Glutenvrij & Suikervrij Genieten! 🌱
Een volwaardige chocoladecake zó lekker dat niemand merkt dat ‘ie glutenvrij, suikervrij én vegan is. Perfect voor bij de koffie, als voedzaam ontbijt of stiekem gewoon de hele dag door.
Wedden dat je na één plak meteen verkocht bent? Invriezen kan, maar de kans dat je iets overhoudt is… nihil 😉
🛒 Ingrediënten (voor 1 cake):
- 100 g boekweitmeel
- 100 g amandelmeel
- 3 el chiazaad
- 4 el (rauwe) cacaopoeder 🍫
- 3,5 rijpe bananen (ca. 350 g zonder schil) 🍌
- 120 ml kokosmelk (of andere plantaardige melk) 🥥
- 120 ml gesmolten extra vierge kokosolie (ca. 108 g vast)
- 150 ml lauwwarm water
- 5 dadels, ontpit 🌴
- ½ tl vanille-extract (suikervrij)
- 1½ tl citroensap + 1 volle tl baking soda (voor het bruis-effect!)
- 1 tl Keltisch zeezout 🧂
- Kokosolie om in te vetten (optioneel)
📦 De vetgedrukte groene producten zijn rechtstreeks bestelbaar via de Pure Generaties webshop!
Benodigdheden:
- Grote mengkom
- Cakevorm
- Blender
👩🍳 Bereidingswijze:
- Laat het chiazaad 15 minuten wellen in lauwwarm water – dit vervangt de eieren en maakt de cake heerlijk smeuïg én voedzaam.
- Smelt de kokosolie op laag vuur en verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
- Doe in de blender: de bananen, kokosmelk, gesmolten kokosolie en dadels. Mix tot een glad mengsel.
- Meng in een grote kom het boekweitmeel, amandelmeel, cacao, zout en eventueel extra specerijen (zoals kaneel).
- Voeg het bananenmengsel toe aan het meel en meng goed door.
- Voeg nu de gewelde chiazaadjes toe en meng opnieuw.
- Maak in een apart kommetje een bruisend mengsel van het citroensap en de baking soda en voeg dit als laatste toe – dit laat je cake mooi rijzen!
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake ongeveer 45 minuten. Check halverwege of hij niet te donker wordt.
- Laat de cake afkoelen in de vorm vóór je hem aansnijdt (lastig, we weten het 😅).
💡 Tips & Variaties:
- Maak er muffins van! Verkort de baktijd dan met ca. 10 minuten 🧁
- Voeg een handje frambozen toe aan het beslag voor een frisse twist
- Top de cake met een “drizzle” van gesmolten pure chocolade voor extra decadentie
- Extra voedzaam? Meng er wat gepelde hennepzaadjes doorheen
- Houd je van warm kruidige smaken? Voeg wat Ceylon kaneel toe
Geniet er lekker van en laat vooral weten of deze cake bij jullie ook zo in de smaak valt!