Ontbijtkoek de healthy way

Ontbijtkoek, wij houden ervan!! Maar de ‘reguliere’ versie zit vol met gluten en suiker.. 🙈 We maakten een gezonde variant waar je lijf wat blijer van wordt, ga je ‘m snel maken? 😋

➡️ Glutenvrij

➡️ Geraffineerd suikervrij

➡️ Exorfinevrij (mits je ‘t bij 1 plakje kan houden..)

Ingrediënten:

• 120 gram ongezouten biologische roomboter of een plantaardige boter
• 180 gram biologische appelstroop (zonder toegevoegde suikers) *
• 80 gram kokosbloesemsuiker *
• 1 biologisch ei
• 1 theelepel baking-soda *
• 100 gram rijstmeel
• 100 gram boekweitmeel
• 2 theelepels ceylon kaneel *
• 1 theelepel koekkruiden *
• 1 theelepel speculaaskruiden *
• 1/2 theelepel keltisch zeezout *
• topping: kokosvezels *

Benodigdheden:

• Steelpannetje/Cakeblik (of siliconen-vorm)/evt bakpapier

(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )

Bereidingswijze:

➖ Pak een steelpannetje en doe daarin de afgewogen boter, appelstroop en kokosbloesemsuiker. Maak dit langzaam warm. Wanneer alles goed gemengd is, laat ‘t afkoelen

➖ Weeg de droge ingrediënten af en roer door elkaar. Vet een cakeblik in of bekleed met bakpapier

➖ Verwarm de oven voor op 150 graden

➖ Als ‘t mengsel redelijk is afgekoeld (+/- 15 min), roer je er 1 ei goed door

➖ Voeg dit mengsel bij ’t meel-mengsel en roer goed door elkaar

➖ Stort dit in de bakvorm en bestrooi met kokosvezels

➖ Zet voor 50 min in de oven (Prik even met een saté-prikker in de cake om te zien of hij gaar is, zo ja dan komt deze er schoon uit)

➖ Laat de ontbijtkoek afkoelen IN de vorm!