Basisrecept glutenvrije koekjes
De 1e week school in ‘t nieuwe jaar zit er bijna op! Was ‘t een uitdagende week of ging iedereen weer lekker op meer structuur? 😉 Wij kunnen ons zo voorstellen dat de kids even mogen ‘ontprikkelen’ dit weekend & hoe gezellig is dat om samen met een makkelijk ‘bak-receptje’ te doen? Kun je daarna ook nog fijn even bijkletsen onder ‘t genot van een kopje thee én zo’n lekker koekje! 😊
Graag delen wij dit makkelijke BASIS-RECEPT voor GLUTENVRIJE KOEKJES met jullie! 🍪 Daarnaast zijn ze ook geraffineerd suikervrij, wat wel zo fijn is zo na de feestdagen, eens? Varieer zelf gerust met toppings óf voeg kruiden naar wens toe..
Ingrediënten:
- 200 gram amandelmeel
- 80-100 gram kokosbloesemsuiker *
- 1/2 theelepel fijn Keltisch zeezout *
- 90 gram roomboter of een vegan boter zoals bijv. Naturli vegan block bio
- 1 bio ei
(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )
Werkwijze:
➖ Meng in een kom amandelmeel, kokosbloesemsuiker & zeezout
➖ Splits ‘t ei, voor dit recept gebruik je alleen de dooier (‘t eiwit bewaar je id koelkast & gebruik je later in bijv een omelet)
➖ Meng de dooier & boter door ‘t meelmengsel & kneed even goed door (dit is ‘t moment om evt kruiden naar wens toe te voegen zoals bijv speculaaskruiden *)
➖ Vorm een bol, doe deze in huishoudfolie & leg dit voor +/- 30 min. id koelkast te rusten
➖ Pak 2 vellen bakpapier & een deegroller & rol de bol deeg uit tot een plak van +/- 1/2 cm dik
➖ Verwarm de oven vast voor op 175 graden
➖ Steek koekjes uit in een vorm naar wens & versier evt met een topping (geschikt voor oven)
➖ Leg ze op een bakplaat met bakpapier & bak voor +/- 12 min. af op 175 graden
➖ Na ‘t bakken laten afkoelen voor +/- 10 min op een rooster
➖ Versier evt naar wens!
