Gnocchi ovenschotel à la Jan!

Na even ‘aandringen’ deelt Jan (jr.) één van zijn top-recepten met jullie! 

Makkelijk te maken, voor te bereiden op een koel moment en in de avond
alleen nog even +/- 10 min. in de oven schuiven, klinkt als een ideale
vakantie-maaltijd, eens?

• • Glutenvrij
  • Exorfinevrij (let op de soort mozzarella die je gebruikt, zie
    ingrediënten)

Ingrediënten (4 personen):

• • Gnocchi glutenvrije variant! 2x 400 gr (bijv. te koop bij
    @via.juliano )
  • Gezeefde tomaten (pakje 350 gr)
  • Rijstroom *
  • Knoflook *
  • Lente-uitjes
  • Paprika 2x
  • Champignons (Exorfinevrij? Kies bijv Shiitake!)
  • Mozzarella (Exorfinevrij? Kies vegan variant van bijv Dreamfarm)
  • Italiaanse kruiden *
  • Peper * + Keltisch zeezout *
  • Extra vierge kokosolie om in te bakken *
  • Optioneel: bio uitgebakken spekjes óf een plantaardige variant

(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )

Bereiding:

• Fruit ‘t ‘harde’ gedeelte van de lente-uitjes aan in de kokosolie, voeg de
  knoflook toe en daarna de paprika + champignons. Bak dit 2 min.
• Voeg de gezeefde tomaten + rijstroom toe, die laatste even op gevoel
  hoe romig jij de saus wil
• Voeg de Italiaanse kruiden, zout + peper toe naar smaak en laat dit 2
  min. pruttelen
• Kook de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking, verkort alleen
  de kooktijd tot +/- 1 minuut (wanneer de eerste gaat drijven!)
• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Voeg de gnocchi bij de saus en doe ‘t geheel in een ovenschaal
• Doe de mozzarella in stukken/plakken erover en zet voor +/- 10-12 min.
• In de oven
• Verdeel na ‘t afbakken de groene stukken van de lente-uitjes in
  ringetjes erover

Extra lekker met een (groene) salade ernaast, geniet ervan! ☀️