Romige miso pasta

Dit recept is speciaal voor tijdens koude, gure donkere dagen, comfortfood to the max! 🤩 Soms kun je zo’n zin hebben in een romige, verwarmende maaltijd, eens? 🍜

 

➡️ Glutenvrij

➡️ Vegan

➡️ (Exorfinevrije-opties aangegeven)

 

🍜 Romige miso-pinda-pasta 🍜

Ingrediënten (2 personen):

• Pakje rijstroom *
• 1,5 lepel 100% pindakaas (of notenpasta *)
• Extra vierge kokosolie *
• 1 prei
• bakje champignons (vervang door shii-takes bij exorfinevrij)
• half pak fijngesneden spinazie diepvries (vervang door andere groene groente bij exorfinevrij)
• noodles naar keuze (of glutenvrije tagliatelle)
• 1 blokje miso-bouillon *
• mespuntje cayennepeper * (niet uitschieten!)
• Keltisch zeezout * + peper * naar smaak
• Ongezouten pinda’s als topping

 

(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )

 

Werkwijze:

 

➖ Snijd de paddenstoelen & prei

➖ Zet de spinazie in een steelpannetje op een lage warmtebron

➖ Pak een grote wokpan, smelt de kokosolie & bak de prei en vervolgens de champignons

➖ Snijd ‘t miso-blokje in fijne blokjes & voeg deze + de cayenne toe

➖ Voeg de pindakaas en de rijstroom toe en roer goed door

➖ Laat even sudderen en als ‘t een mooie saus is, voeg je de spinazie toe en proef je of ‘t op smaak is

➖ Zet vast water voor noodles op en check hoe lang deze moeten koken/weken

➖ Zodra de noodles klaar zijn voeg je deze bij de saus en warm al roerend goed door