Vegetarische EXORFINEVRIJE quiche
Vegetarische EXORFINEVRIJE quiche die altijd lukt!
Deze hartige quiche heeft een voedzame, glutenvrije bodem en een romige (melkvrije) vulling vol groenten 💚
—> Perfect als lunch, diner of om te mealpreppen (want hij is ook koud súper lekker 🤤)
Ingrediënten:
Bodem:
✔️200 g havermeel *
✔️140 g amandelmeel *
✔️1 bio ei
✔️60 ml water
✔️3 el gesmolten extra vierge kokosolie *
✔️Snufje Keltisch zeezout *
Vulling:
✔️1 grote zak roerbakgroenten
✔️1 ui
✔️1 tl knoflook *
✔️4 bio eieren
✔️225 ml plantaardige melk *
✔️½ tl kurkuma *
✔️½ tl paprikapoeder *
✔️Snuf peper + Keltisch zeezout *
✔️Optioneel: (vega)spekjes
Ingrediënten met een * shop je via onze webshop: Puregeneraties.nl 💚
Bereiding:
-
Smelt de kokosolie zachtjes in een pannetje.
-
Meng alle ingrediënten voor de bodem tot een soepel deeg.
-
Vet je quichevorm (of ovenschaal) in en bekleed bodem + randen met het deeg. Zet in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Snipper de ui en fruit samen met de knoflook. ➖Voeg eventueel (vega)spekjes toe en bak kort mee.
-
Voeg de roerbakgroenten toe en bak even mee.
-
Kluts de eieren met de plantaardige melk en kruiden.
-
Haal de vorm uit de koelkast en verdeel het groentemengsel over de bodem.
-
Giet het eimengsel eroverheen.
-
Bak 30–40 minuten in de oven tot goudbruin.
Tip: goed in stukken/punten in te vriezen en heerlijk als lunch, ook koud!
