Back on track taartje

Back on track… maar wel met taart!

Eet ‘m als ontbijt, tussendoor óf als dessert en varieer eindeloos (met de
toppings)! experimenteren. 

Benodigdheden:

• • 2 schaaltjes
  • vershoudfolie

Ingrediënten (2 personen óf 2 ontbijtjes)

• • 250 gram kokosyoghurt

  • +/- 25 gram chiazaad * (het moet een ‘stevig substantie’ zijn al na ‘t doorroeren!)

  • scheutje maple sirup (ahornsiroop) *

  • 2 volle theelepels gevriesdroogd aardbeienpoeder *

  • frambozen

  •  kokosvezels * (topping)

  • 2 blokjes (in kleine stukjes) Funky Fat ‘melkchocolade’ * (nieuwe smaak!) vegan + suikervrij!

    (bestaat dat?! Yes! En eenmaal geprobeerd = verslaafd)

(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )

Werkwijze:

• Meng de droge ingrediënten in een kom/schaal
• Pak een grote mengkom/schaal en klop de eieren handmatig met een garde (of met een staande mixer) op en voeg langzaam de melk toe
• Roer de droge ingrediënten voorzichtig door ‘t eimengsel
• Laat ‘t beslag 5 min rusten (havermeel neemt vocht op) voeg evt een klein beetje kokosmelk toe als ‘t echt te dik wordt
• Verwarm kokosolie op middelhoge warmte in een pan en bak kleinepannenkoekjes, draai pas om zodra er ‘belletjes’ ontstaan in ‘t beslag (+/- 3 min)

Tips

💚 voeg fruit en/of kruiden * toe aan ‘t basisrecept
💚 beleg met (plantaardige) yoghurt en vers fruit
💚 voor de zoete trek, beleg met: notenpasta *, choco-hazelnoot-pasta
*, amandel-chai-pasta *, een scheutje maple-sirup *, rauwe biologische
honing * óf 1 van de lekkere fruit-spreads van Rigoni *
💚 vries een deel van de pannenkoekjes in voor een later moment óf
geef ze mee in de trommel van de kids!