Pannenkoekjes

💚 De lekkerste gezonde glutenvrije/melkvrije pannekoekjes!

Onwijs veel vragen naar een glutenvrije/melkvrije pannenkoekenmix in de webshop, maar een echt goede én lekkere is er op ‘t moment niet.. Dus we doken de keuken in en na wat experimenten, zijn dit ‘de lekkerste pannenkoekjes ooit’ aldus de kids! En wij beamen dit, een fijn zeer makkelijk basis-recept, waar je zelf ook mee kan experimenteren. Denk bijv aan blauwe besjes, appel of speciale kruiden toevoegen aan ‘t beslag, leef je uit! 🥞

Recept (+/- 20 pannenkoekjes):

• • 200 gram havermeel *
  • 300 ml kokosdrink van Rude Health *
  • 2 bio eieren
  • 2 tl wijnsteen-bakpoeder *
  • 1 tl Ceylon kaneel *
  • 1/2 tl keltisch zeezout *
  • extra vierge kokosolie * (om in te bakken)

(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )

Werkwijze:

• Meng de droge ingrediënten in een kom/schaal
• Pak een grote mengkom/schaal en klop de eieren handmatig met een garde (of met een staande mixer) op en voeg langzaam de melk toe
• Roer de droge ingrediënten voorzichtig door ‘t eimengsel
• Laat ‘t beslag 5 min rusten (havermeel neemt vocht op) voeg evt een klein beetje kokosmelk toe als ‘t echt te dik wordt
• Verwarm kokosolie op middelhoge warmte in een pan en bak kleinepannenkoekjes, draai pas om zodra er ‘belletjes’ ontstaan in ‘t beslag (+/- 3 min)

Tips

💚 voeg fruit en/of kruiden * toe aan ‘t basisrecept
💚 beleg met (plantaardige) yoghurt en vers fruit
💚 voor de zoete trek, beleg met: notenpasta *, choco-hazelnoot-pasta
*, amandel-chai-pasta *, een scheutje maple-sirup *, rauwe biologische
honing * óf 1 van de lekkere fruit-spreads van Rigoni *
💚 vries een deel van de pannenkoekjes in voor een later moment óf
geef ze mee in de trommel van de kids!