Glutenvrije grootmoeders cake
Niemand gelooft dat deze grootmoeders cake glutenvrij is… 🤫
Na heel veel experimenteren hebben we eindelijk het perfecte recept voor een glutenvrije grootmoeders cake gevonden! 🤩 Het kan echt! Een lekker glutenvrije cake tegenover een traditionele grootmoeders cake!
Zacht, luchtig en precies zoals een klassieke cake hoort te smaken.. ✨ (we hebben een huis vol getuigen!)
Dit is echt zo’n recept dat je altijd achter de hand wilt hebben voor visite, een verjaardag of gewoon bij de thee/koffie.
Ingrediënten voor een glutenvrije grootmoeders cake:
✔️ 120 gr amandelmeel *
✔️ 80 gr havermeel *
✔️ 50 gr boekweitmeel *
✔️ 3 bio eieren
✔️ 100 ml ahornsiroop *
✔️ 60 ml extra vierge olijfolie *
✔️ 40 gr ongezoete appelmoes
✔️ 1/2 tl vanille *
✔️ 2 tl wijnsteenbakpoeder *
✔️ snuf Keltisch zeezout *
✔️ 2-3 el kokosdrink *
✔️ rasp van 1 bio citroen
(Alle producten met een * zijn verkrijgbaar op puregeneraties.nl )
Bereiding glutenvrije grootmoeders cake:
- weeg in een kom de melen af en voeg alle droge ingrediënten daar vast aan toe en spatel door, ook de rasp van de citroen kan hier vast bij
- klop de eieren op met een (staande) mixer en voeg langzaam de ahornsiroop, olijfolie en appelmoes toe, klop tot de massa 2x is vergroot (3-4 min)
- verwarm de oven voor op 170 graden boven & onderwarmte
- spatel voorzichtig (!) ‘t meelmengsel door de opgeklopte eieren (beetje voor beetje!) en voeg 2 eetlepels kokosdrink toe, blijf voorzichtig spatelen (beslag iets dikker als pannenkoek-beslag? Dan zit je goed! Te dik? Extra el kokosdrink toevoegen)
- doe ‘t beslag in de vorm en zet voor +/- 40 minuten in de oven, test met een prikker of hij gaar is, wij zetten ‘m nog voor 3 min terug (totaal 43 min)
- laat 10-15 min afkoelen IN de vorm en daarna op een rooster
Warm met knapperig korstje ‘t lekkerst, maar ook goed afgesloten bewaard nog dagenlang enorm lekker! 🤤
