Ontbijtkoek de healthy way
Ontbijtkoek, wij houden ervan!! Maar de ‘reguliere’ versie zit vol met gluten en suiker.. 🙈 We maakten een gezonde variant waar je lijf wat blijer van wordt, ga je ‘m snel maken? 😋
➡️ Glutenvrij
➡️ Geraffineerd suikervrij
➡️ Exorfinevrij (mits je ‘t bij 1 plakje kan houden..)
Ingrediënten:
- 120 gram ongezouten biologische roomboter of een plantaardige boter
- 180 gram biologische appelstroop (zonder toegevoegde suikers) *
- 80 gram kokosbloesemsuiker *
- 1 biologisch ei
- 1 theelepel baking-soda *
- 100 gram rijstmeel
- 100 gram boekweitmeel
- 2 theelepels ceylon kaneel *
- 1 theelepel koekkruiden *
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1/2 theelepel keltisch zeezout *
- topping: kokosvezels *
Benodigdheden:
- Steelpannetje/Cakeblik (of siliconen-vorm)/evt bakpapier
(Producten met een * zijn direct te bestellen in de webshop op www.puregeneraties.nl )
Bereidingswijze:
➖ Pak een steelpannetje en doe daarin de afgewogen boter, appelstroop en kokosbloesemsuiker. Maak dit langzaam warm. Wanneer alles goed gemengd is, laat ‘t afkoelen
➖ Weeg de droge ingrediënten af en roer door elkaar. Vet een cakeblik in of bekleed met bakpapier
➖ Verwarm de oven voor op 150 graden
➖ Als ‘t mengsel redelijk is afgekoeld (+/- 15 min), roer je er 1 ei goed door
➖ Voeg dit mengsel bij ’t meel-mengsel en roer goed door elkaar
➖ Stort dit in de bakvorm en bestrooi met kokosvezels
➖ Zet voor 50 min in de oven (Prik even met een saté-prikker in de cake om te zien of hij gaar is, zo ja dan komt deze er schoon uit)
➖ Laat de ontbijtkoek afkoelen IN de vorm!